La Baronesa Frambuesa ha vuelto.
Siempre que vuelve (de donde quiera que vaya), regresa con más equipaje del que
se ha ido, lo que parece imposible cuando la ves marchar. Esta vez, estaba completamente segura de que volvería
con el mismo número de kilos (de
equipaje), con que se había ido;
a fin de cuentas se iba al campo y allí no tenía muchas posibilidades de
comprar y comprar…
Ya, ya…ha regresado con un cargamento de mermelada de moras,
suficiente para endulzar los desayunos
de todo el edificio en los próximos meses, (cierto es que la densidad de población del edificio, debe ser comparable a la de
Australia… ) Y no sólo eso, según cuenta
a todo el mundo, ha sido elaborada por ella misma. Ésto, si es un auténtico acontecimiento. Desde que la
conozco, jamás la he visto pisar la cocina, llega hasta el office, pero de ahí
no pasa, como si al otro lado del cristal existiera un campo minado. Lo bueno del asunto es que su debut no ha podido ser mejor: hay
que reconocer que su mermelada está buenísima. Mucho ha tenido que aburrirse para internarse en ese campo minado de moras…
INGREDIENTES:
moras
la mitad del peso de
las moras de azúcar moreno
ELABORACIÓN:
1º Colocamos una capa de moras y
sobre ella una capa de azúcar, continuamos por capas hasta terminar. Cubrimos y
dejamos macerar 24 horas
2º Llevamos al fuego y removemos
hasta que las moras estén blandas. Trituramos (*)
3º Llevamos de nuevo al fuego
bajo, sin tapar removiendo, por espacio de 40 minutos. Si queremos una
mermelada densa lo mantendremos más tiempo a fuego bajo, sin dejar de remover.
Dependerá de nuestro gusto
4º Esterilizar los tarros de
cristal en una olla con agua, dejándolos hervir 15 minutos
5º Si vamos a consumir la
mermelada en los días siguientes, mantenerlos cerrados en el frigo. Si vamos a tardar, conviene
cerrar bien los tarros, colocarlos en una olla con agua y dejarlos durante 30
minutos, desde que el agua rompe a hervir. Dejarlos enfriar y secarlos
(*) Triturar la mermelada dependerá
de nuestro gusto. Como son frutos muy pequeños se irán deshaciendo con la
cocción, en pequeños trozos, por lo que podemos dejarla tal cual. Pero depende
del gusto de cada uno.
(*) Esta mermelada tiene un sabor
buenísimo y especial, pero recuerdo que
tiene muchas pepitas.
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