lunes, 1 de junio de 2015

TARTA DE YOGURT DE NARANJA Y CHOCOLATE





A veces la Baronesa Frambuesa se vuelve rácana, y no solo eso, además le gusta presumir de ello. Se ha propuesto preparar un postre (es un decir, ella... preparar, preparar, no prepara nada), con gasto mínimo.  Se diría que era una prueba de concurso:  por poco más de 5 euros, postre para diez personas y, que además resulte aparente, y no digamos rico. Según ella, es  fácil: hay que improvisar y tener recursos (dice), como si  ella (taan centroeuropea), fuera dada a la improvisación.  Lo peor es que ha ganado ella, con un  buen yogurt ha cumplido todos los requisitos: rápido, riquísimo y... barato, que hoy se siente cual prima de Madoff




INGREDIENTES:

- bizcocho-
4 huevos grandes
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas rasas de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
30 gr. de naranja confitada

- almíbar-
medio vaso de asua
piel de naranja
2 cucharadas de azúcar vainillado (o azúcar y media vaina de vainilla)
1/4 de vaso de licor de naranja, grand marnier, cointreau...

- relleno-
2 yogures cremoso de naranja milbona (lidl)
4  hojas de gelatina (*)

- cobertura-
caco en polvo
mermelada de naranja, o
cobertura Pièrre Hermé (ver receta tarta ópera )



ELABORACIÓN:

1.- Cubrir una bandeja de horno con papel de horno, y engrasar con mantequilla
2. Batir las claras a punto de nieve
3. Batir las yemas con el azúcar hasta que triplique su volumen
4. Añadir las yemas delicadamente a las claras
5. Tamizar la harina mezclada con el cacao sobre la crema y mezclar, con delicadeza para evitar que se baje
6. Picar muy menuda la naranja confitada y añadir.
7. Verter en la bandeja y hornear en horno precalentado a 180 grados de 10 a 13  minutos
8. Desmoldar sobre un paño de cocina humedecido y enrollar

9. Llevar al fuego el agua, azúcar y piel de naranja, dejar hervir 5 minutos y retirar. Añadir el licor y dejar enfriar

10. Hidratar la gelatina en agua fría, calentar 4 cucharadas de nata liquida (o leche) y disolver las hojas de gelatina
11. Colar sobre el yogurt, mezclar muy bien con unas varillas manuales. Llevar al frigo

12. Colocar el bizcocho sobre una bandeja y bañar con el almíbar
13. Cuando el yogurt haya adquirido algo de consistencia verter sobre el bizcocho y enrollar.
14. Llevar al frigo unas horas.


Si vamos a utilizar el glaseado de chocolate, es necesario congelar la tarta previamente.
Una decoración rapidísima es espolvorear simplemente caco en polvo y decorar con naranja confitada. El resultado es igual de bueno pero mucho mas sencillo y ligero


(*) El relleno solo lleva yogurt, porque creo que es tan bueno que no necesita añadirle nada más, por 0,99 euros tendremos medio litro de yogurt listo para utilizar o tomar solo
(*) La gelatina no tiene ninguna complicación a la hora de usarse;la única cuestión es calcular la cantidad. Si nos quedamos cortos de desmoronará;  por el contrario, si nos pasamos, el yogurt perderá su cremosidad, su textura de mousse y el resultado será una crema (con el mismo sabor)  gomosa y poco delicada.