jueves, 16 de marzo de 2017

BROWNIE (FALSO)




A la  Baronesa Frambuesa le sorprende la afición por lo falso. Según ella, ésta es costumbre extendida en este país,  más que en ningún otro, y no... tampoco hay que exagerar, no estamos solos en el universo de los must chinos. No hay rincón en el mundo, donde no te encuentres   "vutones, chaneles  guchis y dolches" en todas las esquinas; hacemos pódium (seguro), pero medalla de oro no somos...de momento.  No comprende que satisfacción produce  llevar piezas falsas y aparentar lo que no existe si, además,  se lo toman en serio, le fascina.  No sé si es inocencia, sencillez , no conocer otra cosa que lo auténtico o, elegancia;  bueno... tener   un armario del tamaño de la Capilla Sixtina, creo que también ayuda. Lo cierto es que ,  siempre tiene olfato para descubrir persona, animal o cosa  que no es lo que parece. Sin embargo,  el olfato hoy le ha fallado con este falso brownie. Mucho más ligero que un brownie de verdad, sin harina, con mucho menos azúcar y más razonablemente calórico que un auténtico brownie, le ha encantado y no ha cuestionado ni el nombre, ni la marca, ni la calidad, vamos... como un "auténtico vuton chino de verdad". Siento que se me están achinando los ojos...




INGREDIENTES:
- para 12 unidades -

250 gr de chocolate (*)
50 gr. de mantequilla
6 huevos
60 gr. de azúcar (*)

ELABORACIÓN:

Fundimos el chocolate a baja temperatura en el microondas. Añadimos la mantequilla
Mientras el chocolate entibia, batimos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal
Batimos las yemas con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, y las añadimos al chocolate, mezclando rapidamente. Si no tenemos mucho tiempo, suprimimos este paso y lo añadimos directamente al chocolate
Añadimos las claras integrando bien, pero con suavidad para que no pierdan volumen
Dejamos reposar en el frigo media hora (si tenemos tiempo).
Untamos abundantemente con mantequilla los moldes y cocemos a 180 grados, aprox. 12 minutos. Dejamos reposar un par de minutos ,  desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.




(*) En esta receta cuanto mejor sea el chocolate , mejor será el resultado final, lógicamente el sabor del chocolate de calidad se aprecia mucho

(*) La cantidad de azúcar es muy personal; estos llevan 5 gr. por pieza, en mi casa eso es suficiente, pero seguro que para algunos se quedará muy corto. Sabe a chocolate pero no es en absoluto dulzón

Estos bizcochitos admiten las variaciones que se nos ocurran, Algunos llevan un caramelo machacado groseramente, lo que da un gusto especial. Otros llevan por encima Lacasitos, que no aportan absolutamente nada, pero a los niños les gusta. Nueces al más puro estilo brownie, pasas, frutos secos, frutas confitadas... todo cabe Podemos añadir un topping a nuestro gusto; yo he introducido una cereza cubierta de chocolate y lo he terminado con nata mezclada con cacao, azúcar y un estabilizante para nata, para evitar que se baje, De todas formas, nunca aguantará tanto como los clásicos toppings de queso o mantequilla, aunque eso sí, será más ligero

Este bizcocho es   ideal como base para tartas, Con la mitad de estas cantidades tendremos suficiente para realizar una base de tarta; también para   una cheesecake mezclada con este bizcocho. Nos aportara sabor, y base para la tarta sin añadir harina, lo que la hará más ligera



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