BIZCOCHO DE RICOTTA, PASAS Y BRANDY

Cuando el buen apetito, el gusto por la gastronomía y el "pico fino" se juntan, tenemos delante a un "pelma-tiquismiquis" o a un exquisito; la denominación dependerá de lo bien o mal que nos caiga el sujeto. El buen apetito no siempre va acompañado de los otros dos supuestos. En el caso de la Baronesa Frambuesa se cumplen los tres (incluso alguno más). Depende del día que tenga, será una cosa o la otra: a veces exquisita, a veces pelma- tiquismiquis, a veces... las dos al mismo tiempo, ¡uufff!    Este bizcocho de ricotta, en principio,  no parecía entusiasmarle. Después de una primera "cata" y ... una segunda,  ha sentenciado "amablemente" :  "los he comido mejores", esta frase (que repite a menudo),  debería   figurar como divisa en su escudo.  A media tarde,  de este bizcocho tan tradicional, tan fácil, tan jugoso,  tan rico, tan de "olor a casa"  solo quedaba el recuerdo ...  pues eso, hoy, pelma tiquismiquis

INGREDIENTES:

250 gr. de ricotta de calidad

75 gr de mantequilla

3 huevos grandes

240 gr de azúcar

240 gr de harina

1 cuchara sopera de levadura royal

una pizca de sal

esencia de vainilla o vaina (opcional)

medio vaso de brandy

125 gr de pasas sin pepitas

ELABORACIÓN:

1. Ponemos las pasas a remojar en el brandy

2. Forramos un molde (22 cm. aprox) con papel de horno

3. Encendemos el horno a 200 grados

4. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos

5. Batimos la mantequilla en pomada con el queso y las yemas de huevo, si utilizamos la vainilla la añadimos también

6. Escurrimos las pasas (sin perder el brandy) y las pasamos por un par de cucharadas de la harina

7. Añadimos las pasas y mezclamos y, a continuación  el brandy

8. Mezclamos harina, levadura y sal y tamizamos sobre la crema, mezclamos bien, sin grumos

9. Añadimos las claras, con cuidado

10. Vertemos en el molde e introducimos en el horno, bajando la temperatura a 180 grados. Cocemos, aproximadamente unos 40- 45 minutos, como depende de cada horno, comprobamos a los 40 minutos, si el palillo o tester sale limpio retiramos. Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar